Pradel France

L’épaule d’agneau en cocotte est un incontournable des plats mijotés qui séduisent par leur simplicité et leurs saveurs authentiques. Avec une cuisson lente et douce, l’agneau devient incroyablement tendre et s’imprègne des parfums des herbes et des légumes de saison.

Cette recette, parfaite pour un repas en famille ou entre amis, allie convivialité et gourmandise. Les petits légumes cuits dans le jus de l’agneau apportent une touche colorée et savoureuse qui ravira les amateurs de plats généreux et réconfortants. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce plat complet et riche en saveurs !

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Les ingrédients

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 épaule d'agneau
66.5 g de pommes de terre grenaille
66.5 g de carottes
66.5 g de navets
66.5 g de haricots verts
1 oignons
1 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
6.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
3.5 cl de vin blanc sec
Sel & poivre

1 épaule d'agneau
133.5 g de pommes de terre grenaille
133.5 g de carottes
133.5 g de navets
133.5 g de haricots verts
1 oignons
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
13.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
6.5 cl de vin blanc sec
Sel & poivre

1 épaule d'agneau
200 g de pommes de terre grenaille
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de haricots verts
2 oignons
4 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
10 cl de vin blanc sec
Sel & poivre

1 épaule d'agneau
266.5 g de pommes de terre grenaille
266.5 g de carottes
266.5 g de navets
266.5 g de haricots verts
3 oignons
5 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
26.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
13.5 cl de vin blanc sec
Sel & poivre

2 épaule d'agneau 1,5 kg environ
333.5 g de pommes de terre grenaille
333.5 g de carottes
333.5 g de navets
333.5 g de haricots verts
3 oignons
7 gousses d'ail
2 branche de romarin
2 branche de thym
2 feuille de laurier
33.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
16.5 cl de vin blanc sec
Sel & poivre

Préparation

ÉTAPE 1
Lavez les pommes de terre grenaille (gardez leur peau). Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
ÉTAPE 2
Équeutez les haricots verts et tranchez la courgette en rondelles épaisses. Émincez les oignons et écrasez légèrement les gousses d’ail
ÉTAPE 3
Préchauffez le four à 150°C
ÉTAPE 4
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces. Retirez-la et réservez.
ÉTAPE 5
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons avec les carottes et les navets pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre grenaille, le thym, le romarin et la feuille de laurier.
ÉTAPE 6
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement. Remettez l’épaule dans la cocotte et ajoutez le bouillon. Salez et poivrez.
ÉTAPE 7
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h 30. Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les haricots verts et les rondelles de courgette dans la cocotte.
ÉTAPE 8
Arrosez régulièrement l’épaule et mélangez délicatement les légumes.
ÉTAPE 9
Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et les légumes bien cuits.