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Outils de découpe


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Que vous soyez un passionné de cuisine ou bien un professionnel, utiliser les bons outils vous permettra toujours de gagner du temps en cuisine.

En coutellerie, les couteaux et les outils de découpe ont chacun une fonction pour laquelle ils sont les plus adaptés.

Par exemple, pour découper les légumes cela peut sembler évident de réaliser la découpe à la main avec un simple couteau et une planche à découper. Cependant, généralement le résultat est irrégulier et les proportions pas toujours symétriques. Heureusement certains outils de découpe viennent répondre à cette problématique et vous font gagner du temps. Parmi eux la mandoline de cuisine par exemple.En savoir plus

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La planche à découper, un essentiel

La planche à découper est généralement assez simple et pourtant très utile en cuisine.

Elles ne sont pas réellement utilisées pour couper, toutefois elles sont liées à l’utilisation du couteau. Les planches à découper sont essentielles au processus de découpe, en effet, en plus de pouvoir y réaliser différents types de découpe, elles ont plusieurs avantages.

Tout d’abord, elles servent de protection, aussi bien pour votre plan de travail que pour la lame de votre couteau. En utilisant une planche, vous protégez vos revêtements des marques et des coupures du couteau, et, en contact avec une surface moins dure la lame du couteau s’émoussera bien moins vite. De plus, elle vous apporte plus de stabilité et diminue grandement les accidents liés au risque de glisse pendant le mouvement de découpe.

Aujourd’hui, vous pouvez retrouver différents types de planches : classiques ou plus sophistiquées, le choix est large. En plastique, en bois ou en verre, la matière et la forme varient sur une planche. Parfois c’est aussi la surface qui peut être différente, en étant équipée de rigole par exemple. Souvent utilisées pour découper les aliments juteux, les planches avec rigole permettent de récupérer les jus.

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Une râpe de cuisine pour un gain de temps

Très pratique, la râpe de cuisine permet de réaliser différents types de découpe. On l’utilise par exemple pour râper des carottes et préparer un coleslaw, trancher des pommes de terre pour une recette de gratin, ou encore pour râper du parmesan et enrichir un plat de pâtes.

Les râpes sont désormais indispensables en cuisine. Il en existe des électriques et des manuelles, ces dernières se déclinent sous différentes formes tout aussi avantageuses les unes que les autres. Les principales sont :

  • La cloche : C’est la forme la plus répandue, généralement en acier et rectangulaire. Elle est multifonction grâce aux trous de différents diamètres sur chacune des faces, cela permet des découpes différentes : râper, zester ou encore trancher.
  • La lime : C’est une râpe qui se tient par une poignée et qui est dotée d’une longue et étroite surface. C’est cette râpe qui est la plus adaptée aux opérations délicates pour obtenir des zestes d’agrume par exemple.
  • La râpe plate : Avec une seule face, elle peut être tenue verticalement ou horizontalement.

Une découpe parfaite grâce à la mandoline de cuisine

Lorsqu’on ne possède pas le bon outil, couper les légumes de façon nette et régulière peut se révéler compliqué à réaliser. Heureusement, un outil de découpe redoutable le permet et ce presque sans effort, c’est la mandoline de cuisine. En utilisant une mandoline, vous obtenez une découpe homogène avec un mouvement simple.

La mandoline donne de nombreuses possibilités de découpe : En spirales, en juliennes, en frites, ou encore en chips… Grâce aux différentes lames qu’elle peut posséder, elle est capable de remplacer plusieurs outils de découpe. Très facile à utiliser, la mandoline vous fait gagner un temps considérable dans vos préparations. C’est la raison pour laquelle elle était autrefois réservée aux professionnels.

Pourquoi choisir un éplucheur ?

Pour éplucher vos aliments vous pouvez utiliser un couteau office, pour autant il existe un outil de découpe plus efficace et plus sécurisant. C’est l’éplucheur, il est parfois aussi appelé “économe”. Vous pouvez l’utiliser pour peler toutes sortes de fruits et légumes, y compris ceux à la peau plus douce, comme les tomates, les kiwis ou les kakis.

De la même manière qu’avec la mandoline, c’est d’un simple geste que vous découpez la peau ou la pelure de vos fruits et légumes. Les éplucheurs se composent d’une lame avec une fente, avec d’un côté une partie aiguisée et une autre qui a pour fonction d’empêcher la lame de couper trop profondément le légume.

L’éplucheur aussi se décline de différentes façons, il peut être classique, avec une forme qui se rapproche de celle du couteau office, ou plutôt en Y, avec un manche plus ergonomique et la lame positionnée cette fois à l’horizontal. Ensuite, il est possible aussi de trouver des éplucheurs mécaniques pour des aliments plus spécifiques comme les pommes par exemple.

Pour quelle utilisation opter pour des ciseaux de cuisine ?

Ils ont de nombreux avantages, et pourtant les ciseaux de cuisine sont trop souvent considérés à tort comme de simples accessoires de cuisine, ce sont des outils de découpe à part entière.

Leur utilisation va bien au-delà de la simple découpe de l’emballage. Lorsque vous utilisez des ciseaux de cuisine, vous gagnez en dextérité grâce à la poignée. Aussi, vous avez une meilleure maitrise de l’outil et donc plus d’aisance et moins de risque de vous blesser. Ils permettent également un gain en précision de découpe, en effet, en ayant une lame de chaque côté de l’aliment, la découpe est plus précise qu’avec une unique lame et pour moins d’efforts.

Très polyvalents, les ciseaux de cuisine servent aussi bien pour découper des herbes aromatiques, que de la viande, du poisson, des épices ou encore des emballages. Nous vous conseillons cependant de nettoyer la paire de ciseaux entre chaque type d’aliments en veillant à bien retirer les morceaux qui pourraient se bloquer à l’endroit où se fait la rotation pour être sûr de bien les conserver.

Pourquoi ne peut-on pas se passer d’un aiguiseur de couteau ?

Après un certain nombre d’utilisations, le tranchant de la lame s’émousse. La découpe devient alors imprécise et demande davantage de force physique. De ce fait, le risque de mal couper et de se blesser est supérieur.

Aussi bien pour les professionnels que les particuliers, il est donc préférable de toujours se servir de couteaux bien affutés, pour ce faire, la solution est d’utiliser un aiguiseur couteau. Il existe différents types d’aiguiseurs, il peut être sous forme de fusil à aiguisage, de pierre à aiguiser ou encore d’aiguiseur à poignée.

Ces derniers sont très faciles à utiliser, en effet, il suffit de placer la lame du couteau dans les fentes de l’aiguiseur, le mouvement à réaliser est « guidé ». En étant en contact avec les deux côtés de l’appareil, de la matière se détache de la lame afin qu’elle retrouve son tranchant d’origine.

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Acheter des outils de découpe pour cuisine Pradel France, c’est faire le choix de la qualité sans compromis.

Diverse mais pas moins qualitative, notre gamme d’outils de découpe vous assure une utilisation sans faille et une durabilité. Très polyvalents et performants, en les utilisant vous gagnerez en aisance et en rapidité.

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