Pradel France

Rien de tel qu’une cuisson lente en cocotte pour obtenir une viande tendre et une sauce riche en saveurs. Cette recette de bœuf mijoté aux carottes et lardons est idéale pour un repas convivial et met parfaitement en valeur la cuisson homogène d’une cocotte en fonte.

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Les ingrédients pour un mijoté de boeuf

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

400 g de boeuf à mijoter (paleron)
75 g de lardons
2 carottes
1 oignon
1 feuilles de laurier
1 gousses d'ail
0.5 c. à c. de baies de poivre
20 cl de bouillon de boeuf
0.5 c. à s. de farine
1 c. à s. d'huile d'olive
persil frais

800 g de boeuf à mijoter (paleron)
150 g de lardons
3 carottes
1 oignon
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1 c. à c. de baies de poivre
40 cl de bouillon de boeuf
1 c. à s. de farine
2 c. à s. d'huile d'olive
persil frais

1200 g de boeuf à mijoter (paleron)
225 g de lardons
5 carottes
2 oignon
3 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
1.5 c. à c. de baies de poivre
60 cl de bouillon de boeuf
1.5 c. à s. de farine
3 c. à s. d'huile d'olive
persil frais

1600 g de boeuf à mijoter (paleron)
300 g de lardons
6 carottes
2 oignon
4 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
2 c. à c. de baies de poivre
80 cl de bouillon de boeuf
2 c. à s. de farine
4 c. à s. d'huile d'olive
persil frais

2000 g de boeuf à mijoter (paleron)
375 g de lardons
8 carottes
3 oignon
5 feuilles de laurier
5 gousses d'ail
2.5 c. à c. de baies de poivre
100 cl de bouillon de boeuf
2.5 c. à s. de farine
5 c. à s. d'huile d'olive
persil frais

Préparation

ÉTAPE 1
Préparer les ingrédients :

Coupez le bœuf en gros morceaux.
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
ÉTAPE 2
Dans une cocotte, faites revenir les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
Dans la même cocotte, ajoutez l’huile d’olive puis saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
ÉTAPE 3
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte et faites revenir 2 minutes.
Incorporez les carottes et mélangez.
ÉTAPE 4
Saupoudrez la farine sur la préparation et mélangez pour bien enrober la viande.
Versez ensuite le bouillon chaud tout en remuant.
ÉTAPE 5
Ajoutez les lardons, le laurier et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
ÉTAPE 6
Parsemez de persil frais et servez bien chaud, accompagné de pommes de terre.