- 2 cuisses de canard
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Persil ou thym (facultatif)
- 4 cuisses de canard
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Persil ou thym (facultatif)
- 6 cuisses de canard
- 2 oignon jaune
- 2 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Persil ou thym (facultatif)
- 8 cuisses de canard
- 2 oignon jaune
- 2 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Persil ou thym (facultatif)
- 10 cuisses de canard
- 3 oignon jaune
- 3 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Persil ou thym (facultatif)
-
ÉTAPE 1
Préparer le confit de canard : Retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair.
Faites revenir l’oignon finement émincé dans une poêle avec un peu de graisse de canard. -
ÉTAPE 2
Ajoutez l’ail haché, puis le canard effiloché. Poivrez, mélangez bien et laissez revenir 5 minutes. Réservez.
-
ÉTAPE 3
Réaliser la purée de patate douce : Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
-
ÉTAPE 4
Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
-
ÉTAPE 5
Monter le parmentier : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étalez le canard en première couche.
-
ÉTAPE 6
Recouvrez généreusement de purée de patate douce. Saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure.
-
ÉTAPE 7
Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Terminez par 2 minutes en mode grill si nécessaire.
