Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté lentement dans une sauce riche à base de vin rouge, souvent un bon Bourgogne, agrémenté de lardons, de carottes, d’oignons et de champignons.
La magie de ce plat réside dans sa cuisson lente qui permet à la viande de devenir fondante et de s’imprégner des arômes du vin et des épices. Traditionnellement servi avec des pommes de terre ou des pâtes, le bœuf bourguignon est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Les ingrédients
- 0.5 kg de boeuf à braiser
- 50 g de lardons fumés
- 1 carottes
- oignons
- 1 gousses d’ail
- 16.5 cl de vin rouge
- 16.5 cl de bouillon de boeuf
- 66.5 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 0.5 c. à s. d’huile
- Sel & poivre
- 0.5 kg de boeuf à braiser
- 100 g de lardons fumés
- 1 carottes
- oignons
- 1 gousses d’ail
- 33.5 cl de vin rouge
- 33.5 cl de bouillon de boeuf
- 133.5 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 1.5 c. à s. d’huile
- Sel & poivre
- 1 kg de boeuf à braiser
- 150 g de lardons fumés
- 2 carottes
- oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 2 c. à s. d’huile
- Sel & poivre
- 1.5 kg de boeuf à braiser
- 200 g de lardons fumés
- 3 carottes
- oignons
- 3 gousses d’ail
- 66.5 cl de vin rouge
- 66.5 cl de bouillon de boeuf
- 266.5 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 2.5 c. à s. d’huile
- Sel & poivre
- 1.5 kg de boeuf à braiser
- 250 g de lardons fumés
- 3 carottes
- oignons
- 3 gousses d’ail
- 83.5 cl de vin rouge
- 83.5 cl de bouillon de boeuf
- 333.5 g de champignons de Paris
- 2 bouquet garni
- 3.5 c. à s. d’huile
- Sel & poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Coupez la viande en gros cubes, les carottes en rondelles, et émincez l’oignon.
- ÉTAPE 2 Faites dorer les lardons, retirez lès. Dans une mijoteuse, faites revenir les morceaux de bœuf.
- ÉTAPE 3 Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail et faites revenir quelques minutes.
- ÉTAPE 4 Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 heures.
- ÉTAPE 5 À mi-cuisson, ajoutez les champignons et les lardons.
- ÉTAPE 6 Servez avec des pommes de terre ou des pâtes.
