Cake moelleux à la pistache | Recette Pradel France

Découvrez notre recette de cake moelleux à la pistache, un gâteau délicatement parfumé, à la texture fondante et au goût généreux. Facile à préparer, il est parfait pour accompagner un café, un thé ou pour partager un goûter gourmand en famille. Avec sa jolie couleur naturellement verte et ses éclats de pistaches croquants, ce cake fait autant plaisir aux yeux qu’aux papilles !
Le secret de son moelleux ? Une association de poudre de pistache, de pâte de pistache et de crème qui lui apporte une texture tendre et savoureuse, même le lendemain.

Imprimer la recette

Les ingrédients

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

50 g de farine
50 g de poudre de pistache non salée
33.5 g de sucre en poudre
1 oeufs
33.5 g de beurre fondu
26.5 g de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
10 g de pistaches concassées pour la décoration

100 g de farine
100 g de poudre de pistache non salée
66.5 g de sucre en poudre
2 oeufs
66.5 g de beurre fondu
53.5 g de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de pistaches concassées pour la décoration

150 g de farine
150 g de poudre de pistache non salée
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
100 g de beurre fondu
80 g de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de pistaches concassées pour la décoration

200 g de farine
200 g de poudre de pistache non salée
133.5 g de sucre en poudre
4 oeufs
133.5 g de beurre fondu
106.5 g de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
40 g de pistaches concassées pour la décoration

250 g de farine
250 g de poudre de pistache non salée
166.5 g de sucre en poudre
5 oeufs
166.5 g de beurre fondu
133.5 g de crème fraîche épaisse
2 sachet de levure chimique
2 pincée de sel
50 g de pistaches concassées pour la décoration

Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 170 °C.
ÉTAPE 2
Si vous utilisez des pistaches entières, mixez-les finement pour obtenir une poudre. Pour intensifier leur saveur, vous pouvez les faire légèrement torréfier au préalable pendant 5 à 7 minutes à 150 °C, puis les laisser refroidir.
ÉTAPE 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
ÉTAPE 4
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Ajoutez-le à la préparation avec la crème fraîche. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
ÉTAPE 5
Incorporez la poudre de pistache, puis ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler afin de conserver tout le moelleux du gâteau.
ÉTAPE 6
Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake. Versez-y la préparation et lissez la surface avec une spatule. Parsemez de pistaches concassées pour apporter une touche de croquant.
ÉTAPE 7
Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 170 °C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sans pâte crue. Si le dessus colore trop rapidement, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis déposez le cake sur une grille jusqu’à complet refroidissement.