Tarte aux figues et à la crème d’amande

Laissez-vous séduire par cette délicieuse tarte aux figues fraîches et à la crème d’amande, un dessert aussi élégant que gourmand qui met à l’honneur les saveurs de saison. Sur une pâte sablée dorée et croustillante, la douceur de la crème d’amande se marie à merveille avec les figues fraîches, délicatement sucrées et fondantes. Quelques amandes effilées apportent une touche croquante pour un équilibre parfait des textures. Facile à réaliser, cette tarte est idéale pour terminer un repas en beauté ou accompagner une pause gourmande autour d’un thé.

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Les ingrédients

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 pâte sablée
3 figues fraîches bien mûres
10 g d'amandes effilées
0.5 c. à s. de miel
33.5 g de poudre d'amandes
26.5 g de beurre mou
26.5 g de sucre
1 oeufs
0.5 c. à c. d'extrait de vanille
0.5 c. à s. de farine

1 pâte sablée
7 figues fraîches bien mûres
20 g d'amandes effilées
0.5 c. à s. de miel
66.5 g de poudre d'amandes
53.5 g de beurre mou
53.5 g de sucre
1 oeufs
0.5 c. à c. d'extrait de vanille
0.5 c. à s. de farine

1 pâte sablée
10 figues fraîches bien mûres
30 g d'amandes effilées
1 c. à s. de miel
100 g de poudre d'amandes
80 g de beurre mou
80 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à s. de farine

1 pâte sablée
13 figues fraîches bien mûres
40 g d'amandes effilées
1.5 c. à s. de miel
133.5 g de poudre d'amandes
106.5 g de beurre mou
106.5 g de sucre
3 oeufs
1.5 c. à c. d'extrait de vanille
1.5 c. à s. de farine

2 pâte sablée
17 figues fraîches bien mûres
50 g d'amandes effilées
1.5 c. à s. de miel
166.5 g de poudre d'amandes
133.5 g de beurre mou
133.5 g de sucre
3 oeufs
1.5 c. à c. d'extrait de vanille
1.5 c. à s. de farine

Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 180 °C.
ÉTAPE 2
Déroulez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre. Foncez soigneusement les bords, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
ÉTAPE 3
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
ÉTAPE 4
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
ÉTAPE 5
Répartissez uniformément la crème d’amande sur le fond de tarte précuit, en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
ÉTAPE 6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la crème d’amande soit légèrement dorée et que la pâte soit bien croustillante.
ÉTAPE 7
Lavez délicatement les figues, puis séchez-les avec du papier absorbant.

Coupez-les en quartiers, ou en deux pour les plus petites, afin de faire apparaître leur jolie chair rosée.
ÉTAPE 8
Disposez harmonieusement les quartiers de figues sur la crème d’amande refroidie, en alternant les orientations pour obtenir un joli relief.

Parsemez d’amandes effilées préalablement dorées quelques instants dans une poêle sans matière grasse.

Terminez par un léger filet de miel pour apporter de la brillance et une touche de douceur supplémentaire.