Chili d’automne au potimarron et haricots rouges

Réconfortant, généreux et plein de saveurs, ce chili d’automne au potimarron et haricots rouges est une recette idéale lorsque les températures commencent à baisser. Le potimarron apporte une texture fondante et une légère douceur qui s’accorde parfaitement avec les tomates, les haricots rouges et les épices.

Facile à préparer dans une cocotte, ce plat mijoté est parfait pour un dîner familial ou un repas convivial. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir : il n’en sera que meilleur.

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Les ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 petit potimarron
200 g de haricots rouges cuits et égouttés
200 g de tomates concassées
150 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 gousses d’ail
1 poivron rouge
0.5 c. à s. de concentré de tomate
7.5 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
0.5 c. à c. de cumin moulu
0.5 c. à c. de paprika fumé
0.5 c. à c. de piment doux ou de chili en poudre
0.5 c. à s. d’huile d’olive

1 petit potimarron
400 g de haricots rouges cuits et égouttés
400 g de tomates concassées
300 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 c. à s. de concentré de tomate
15 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de piment doux ou de chili en poudre
1 c. à s. d’huile d’olive

2 petit potimarron
600 g de haricots rouges cuits et égouttés
600 g de tomates concassées
450 g de viande de bœuf hachée
2 oignon
3 gousses d’ail
2 poivron rouge
1.5 c. à s. de concentré de tomate
22.5 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
1.5 c. à c. de cumin moulu
1.5 c. à c. de paprika fumé
1.5 c. à c. de piment doux ou de chili en poudre
1.5 c. à s. d’huile d’olive

2 petit potimarron
800 g de haricots rouges cuits et égouttés
800 g de tomates concassées
600 g de viande de bœuf hachée
2 oignon
4 gousses d’ail
2 poivron rouge
2 c. à s. de concentré de tomate
30 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
2 c. à c. de cumin moulu
2 c. à c. de paprika fumé
2 c. à c. de piment doux ou de chili en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive

3 petit potimarron
1000 g de haricots rouges cuits et égouttés
1000 g de tomates concassées
750 g de viande de bœuf hachée
3 oignon
5 gousses d’ail
3 poivron rouge
2.5 c. à s. de concentré de tomate
37.5 cl de bouillon de légumes ou de bœuf
2.5 c. à c. de cumin moulu
2.5 c. à c. de paprika fumé
2.5 c. à c. de piment doux ou de chili en poudre
2.5 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1 Lavez soigneusement le potimarron. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher : sa peau devient tendre à la cuisson. Coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm.
ÉTAPE 2 Émincez l'oignon et coupez le poivron rouge en petits morceaux. Hachez finement les gousses d'ail.
ÉTAPE 3 Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
ÉTAPE 4 Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu assez vif pendant environ 5 minutes en l'émiettant avec une spatule.
ÉTAPE 5 Ajoutez l'ail, le poivron et les cubes de potimarron.
ÉTAPE 6 Saupoudrez de cumin, de paprika fumé et de piment. Salez et poivrez.
ÉTAPE 7 Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon. Mélangez, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
ÉTAPE 8 Ajoutez les haricots rouges égouttés dans la cocotte. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans couvercle. Si le chili vous paraît trop liquide, prolongez légèrement la cuisson afin de laisser la sauce réduire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.