Flan pâtissier vanille | Recette Pradel France

Le flan pâtissier fait partie de ces desserts intemporels que tout le monde adore. À la fois simple et généreux, il séduit par sa texture fondante et son bon goût de vanille, rappelant les vitrines des meilleures boulangeries.

Avec cette recette maison, vous allez pouvoir réaliser un flan ultra crémeux, bien épais et délicatement doré, parfait pour être dégusté en famille ou entre amis. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien et un peu de patience pour obtenir un résultat digne d’un pâtissier.

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Les ingrédients pour le flan pâtissier vanille

Pour 8 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 pâte brisée
0.5 l de lait entier
5 cl de crème liquide entière
1 gousses de vanille
1 oeufs entiers
37.5 g de sucre
25 g de maizena (ou fécule de mais)
5 g de beurre

1 pâte brisée
0.5 l de lait entier
10 cl de crème liquide entière
1 gousses de vanille
2 oeufs entiers
75 g de sucre
50 g de maizena (ou fécule de mais)
10 g de beurre

1 pâte brisée
1 l de lait entier
15 cl de crème liquide entière
2 gousses de vanille
3 oeufs entiers
112.5 g de sucre
75 g de maizena (ou fécule de mais)
15 g de beurre

1 pâte brisée
1 l de lait entier
20 cl de crème liquide entière
2 gousses de vanille
4 oeufs entiers
150 g de sucre
100 g de maizena (ou fécule de mais)
20 g de beurre

1 pâte brisée
1.5 l de lait entier
25 cl de crème liquide entière
3 gousses de vanille
5 oeufs entiers
187.5 g de sucre
125 g de maizena (ou fécule de mais)
25 g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1
Préparer le moule : Beurrez légèrement le moule. Piquez le fond avec une fourchette puis réservez au frais
ÉTAPE 2
Infuser le lait : Dans une casserole, versez le lait + crème. Ajoutez les graines des gousses de vanille + les gousses. Chauffez jusqu’à frémissement puis retirez du feu. Laissez infuser 10 min
ÉTAPE 3
Préparer l’appareil : Dans un saladier : fouettez œufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien (sans grumeaux)
ÉTAPE 4
Cuisson de la crème : Retirez les gousses de vanille du lait, versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs/sucre/maïzena.
ÉTAPE 5
Remettez tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer (texture crème pâtissière épaisse). Hors du feu : ajoutez le beurre.
ÉTAPE 6
Cuisson du flan : Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface. Enfournez dans votre four à 170–180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes.

Le dessus doit être bien doré, presque légèrement brun par endroits.
ÉTAPE 7
Refroidissement (très important): Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo minimum 4 heures (idéalement une nuit).