- 16.5 cl de crème liquide entière
- 8.5 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jaunes d'oeufs
- 33.5 cl de crème liquide entière
- 16.5 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 66.5 cl de crème liquide entière
- 33.5 cl de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 83.5 cl de crème liquide entière
- 41.5 cl de lait entier
- 250 g de sucre
- 2 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
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ÉTAPE 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.
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ÉTAPE 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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ÉTAPE 3
Versez le lait chaud sur les œufs en mélangeant, puis remettez dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
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ÉTAPE 4
Laissez refroidir, puis incorporez la crème liquide froide. Placez au congélateur.
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ÉTAPE 1
Mixez les fruits rouges avec le sucre pour obtenir une purée. Passez au tamis pour enlever les pépins.
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ÉTAPE 2
Fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
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ÉTAPE 3
Incorporez délicatement la purée de fruits rouges à la chantilly. Placez au congélateur.
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ÉTAPE 4
Versez la glace à la vanille dans le moule 3D marguerite en remplissant bien tous les détails. Lissez la surface.
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ÉTAPE 5
Placez au congélateur pour durcir (environ 2 heures).
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ÉTAPE 6
Une fois la glace vanille prise, ajoutez la glace aux fruits rouges par-dessus. Lissez à nouveau.
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ÉTAPE 7
Placez au congélateur pour au moins 6 heures (idéalement une nuit).
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ÉTAPE 8
Sortez le gâteau du congélateur et laissez-le à température ambiante 5 à 10 minutes avant de démouler délicatement.
