- 2 saucisses de qualité
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile de noisette
- sel & poivre
- 1 échalote
- 10 cl de fond de veau
- 1 noisette de beurre pour la sauce
- 4 saucisses de qualité
- 1000 g de pommes de terre
- 40 cl de lait
- 60 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile de noisette
- sel & poivre
- 2 échalote
- 20 cl de fond de veau
- 2 noisette de beurre pour la sauce
- 6 saucisses de qualité
- 1500 g de pommes de terre
- 60 cl de lait
- 90 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile de noisette
- sel & poivre
- 3 échalote
- 30 cl de fond de veau
- 3 noisette de beurre pour la sauce
- 8 saucisses de qualité
- 2000 g de pommes de terre
- 80 cl de lait
- 120 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile de noisette
- sel & poivre
- 4 échalote
- 40 cl de fond de veau
- 4 noisette de beurre pour la sauce
- 10 saucisses de qualité
- 2500 g de pommes de terre
- 100 cl de lait
- 150 g de beurre
- 5 c. à s. d'huile de noisette
- sel & poivre
- 5 échalote
- 50 cl de fond de veau
- 5 noisette de beurre pour la sauce
-
ÉTAPE 1
Préparer la purée à l’huile de noisette : Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
Égouttez-les et écrasez-les en purée. Incorporez le beurre et le lait chaud.
Ajoutez ensuite l’huile de noisette pour parfumer délicatement votre purée. Salez et poivrez. -
ÉTAPE 2
Cuire les saucisses : Faites cuire les saucisses dans une poêle chaude pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
Elles doivent être bien dorées, avec une peau légèrement croustillante. -
ÉTAPE 3
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée.
Ajoutez le fond de veau.
Laissez réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce brillante et nappante.
Ajoutez une noisette de beurre pour plus d’onctuosité. -
ÉTAPE 4
Disposez la purée à l’huile de noisette dans votre poêle ou assiette.
Déposez la saucisse grillée au centre, puis nappez généreusement de sauce maison.
