Brownie fondant | Recette Pradel France

Envie d’un brownie au chocolat à la fois fondant au cœur, légèrement craquant sur le dessus et riche en goût ? Cette recette de brownie maison est simple à réaliser et garantit une texture moelleuse grâce à un équilibre parfait entre chocolat noir, beurre et sucre. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale, ce brownie fera l’unanimité auprès des amateurs de chocolat.

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Les ingrédients pour le brownie

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

100 g de chocolat noir pâtissier
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre doux
50 g de farine
2 oeufs
15 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
50 g de noix de pécan ou de noi
1 d'extrait de vanille (facultatif)

200 g de chocolat noir pâtissier
180 g de sucre en poudre
180 g de beurre doux
100 g de farine
3 oeufs
30 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
100 g de noix de pécan ou de noi
1 d'extrait de vanille (facultatif)

300 g de chocolat noir pâtissier
270 g de sucre en poudre
270 g de beurre doux
150 g de farine
5 oeufs
45 g de cacao en poudre non sucré
2 pincée de sel
150 g de noix de pécan ou de noi
2 d'extrait de vanille (facultatif)

400 g de chocolat noir pâtissier
360 g de sucre en poudre
360 g de beurre doux
200 g de farine
6 oeufs
60 g de cacao en poudre non sucré
2 pincée de sel
200 g de noix de pécan ou de noi
2 d'extrait de vanille (facultatif)

500 g de chocolat noir pâtissier
450 g de sucre en poudre
450 g de beurre doux
250 g de farine
8 oeufs
75 g de cacao en poudre non sucré
3 pincée de sel
250 g de noix de pécan ou de noi
3 d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 170 °C. Beurrez ou chemisez un moule carré.
ÉTAPE 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans une casserole au bain-marie par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
ÉTAPE 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre sans incorporer trop d’air. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.

Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez délicatement.
ÉTAPE 4
Incorporez la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix si vous le souhaitez.
ÉTAPE 5
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Enfournez pendant 22 à 28 minutes selon la texture souhaitée :
- 22 minutes : très fondant
- 25 minutes : fondant
- 28 minutes : plus ferme
Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.