Pradel France

Réalisez une bûche roulée façon pavlova, parfaite pour les fêtes ! Une génoise moelleuse enroulée autour d’une chantilly légère et onctueuse, agrémentée de fruits rouges frais et d’une touche de croquant avec des amandes effilées. Ce dessert allie légèreté, fraîcheur et gourmandise pour sublimer vos repas festifs.

Facile à préparer, il ravira vos invités avec ses saveurs délicates et son élégance.

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Les ingrédients pour la génoise

Pour 8 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 oeufs
25 g de sucre
25 g de farine
1 pincée de sel

2 oeufs
50 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
1 pincée de sel

4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel

5 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 pincée de sel

Pour la garniture

7.5 cl de crème liquide entière
12.5 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, grenades, fraises)

15 cl de crème liquide entière
25 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, grenades, fraises)

22.5 cl de crème liquide entière
37.5 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, grenades, fraises)

30 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, grenades, fraises)

37.5 cl de crème liquide entière
62.5 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits rouges au choix (framboises, myrtilles, grenades, fraises)

Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180 °C.
ÉTAPE 2
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
ÉTAPE 3
Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.
ÉTAPE 4
Versez la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson. Étalez-la uniformément.
ÉTAPE 5
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
ÉTAPE 6
Rouler la génoise : Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier cuisson.
ÉTAPE 7
Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir.
ÉTAPE 8
Préparer la chantilly : Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace et la vanille. Réservez au frais.
ÉTAPE 9
Assembler la bûche : Déroulez délicatement la génoise refroidie.
ÉTAPE 10
Étalez une généreuse couche de chantilly sur toute la surface. Parsemez de fruits rouges.
ÉTAPE 11
Roulez la génoise à nouveau, bien serrée.
ÉTAPE 12
Décorer : Recouvrez la bûche d’une fine couche de chantilly. Décorez avec des fruits rouges frais, quelques volutes de chantilly, et des brins de romarin.