Ceviche de dorade avocat et citron vert

Le ceviche de dorade est une recette à la fois fraîche, légère et élégante, parfaite pour les beaux jours ou une entrée raffinée. Inspiré de la cuisine sud-américaine, ce plat met en valeur la délicatesse du poisson cru, simplement « cuit » par l’acidité du citron vert. Associé à l’avocat fondant, aux herbes fraîches et à une touche d’huile d’olive, il offre un équilibre parfait entre acidité, douceur et fraîcheur. Un incontournable pour une cuisine moderne, saine et pleine de saveurs.

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Les ingrédients pour le Ceviche de dorade

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 filets de dorade très frais
2 citrons verts
1 oignon rouge
1 avocat mûr ferme
1 petit piment rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
1.5 c. à s. huile d'olive
sel & poivre

2 filets de dorade très frais
3 citrons verts
1 oignon rouge
1 avocat mûr ferme
1 petit piment rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à s. huile d'olive
sel & poivre

3 filets de dorade très frais
5 citrons verts
2 oignon rouge
2 avocat mûr ferme
2 petit piment rouge
2 bouquet de coriandre fraîche
4.5 c. à s. huile d'olive
sel & poivre

4 filets de dorade très frais
6 citrons verts
2 oignon rouge
2 avocat mûr ferme
2 petit piment rouge
2 bouquet de coriandre fraîche
6 c. à s. huile d'olive
sel & poivre

5 filets de dorade très frais
8 citrons verts
3 oignon rouge
3 avocat mûr ferme
3 petit piment rouge
3 bouquet de coriandre fraîche
7.5 c. à s. huile d'olive
sel & poivre

Préparation

ÉTAPE 1
Préparer le poisson : Coupez la dorade en fines lamelles ou petits cubes réguliers. Placez-les dans un saladier bien froid.
ÉTAPE 2
Marinade : Pressez les citrons verts et versez le jus sur le poisson. Mélangez délicatement.
Ajoutez une pincée de sel. Laissez mariner 10 à 15 minutes (la dorade doit devenir légèrement nacrée).
ÉTAPE 3
Préparer les garnitures : Émincez finement l’oignon rouge. Coupez l’avocat en petits cubes. Hachez légèrement le piment. Ciselez la coriandre fraîche.
ÉTAPE 4
Assemblage : Dressez les fines lamelles de dorade dans l’assiette. Ajoutez l’oignon, l’avocat et le piment.
ÉTAPE 5
Finition : Ajoutez l’huile d’olive, un peu de poivre, puis la coriandre fraîche au dernier moment.