Crumble pommes poires et noisettes | Recette Pradel France

À l’arrivée de l’automne, quoi de plus réconfortant qu’un crumble pommes, poires et noisettes encore tiède ? Cette recette associe le fondant des fruits de saison à une pâte à crumble croustillante et généreuse, enrichie de noisettes pour apporter encore plus de gourmandise.

Facile et rapide à préparer, ce dessert automnal est idéal pour terminer un repas en famille ou accompagner une pause gourmande.

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Les ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

2 pommes
2 poires
10 g de beurre
115 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
0.5 c. à c. de cannelle
0.5 c. à s. de jus de citron
60 g de farine
45 g de beurre froid
40 g de cassonade
35 g Persil frais ciselé

4 pommes
3 poires
20 g de beurre
230 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de jus de citron
120 g de farine
90 g de beurre froid
80 g de cassonade
70 g Persil frais ciselé

6 pommes
5 poires
30 g de beurre
345 g de cassonade
2 sachet de sucre vanillé
1.5 c. à c. de cannelle
1.5 c. à s. de jus de citron
180 g de farine
135 g de beurre froid
120 g de cassonade
105 g Persil frais ciselé

8 pommes
6 poires
40 g de beurre
460 g de cassonade
2 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. de cannelle
2 c. à s. de jus de citron
240 g de farine
180 g de beurre froid
160 g de cassonade
140 g Persil frais ciselé

10 pommes
8 poires
50 g de beurre
575 g de cassonade
3 sachet de sucre vanillé
2.5 c. à c. de cannelle
2.5 c. à s. de jus de citron
300 g de farine
225 g de beurre froid
200 g de cassonade
175 g Persil frais ciselé

Préparation

ÉTAPE 1 Préchauffez votre four à 180 °C.
ÉTAPE 2 Épluchez les pommes et les poires, puis retirez les pépins. Coupez les fruits en morceaux de taille régulière.
ÉTAPE 3 Faites fondre les 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et les poires ainsi que la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le jus de citron.
ÉTAPE 4 Faites revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, juste assez pour commencer à attendrir les fruits tout en conservant quelques morceaux.
ÉTAPE 5 Concassez grossièrement les noisettes afin de conserver quelques morceaux qui apporteront du croquant.
ÉTAPE 6 Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, les noisettes concassées et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
ÉTAPE 7 Travaillez rapidement le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros. Il ne faut pas chercher à obtenir une pâte parfaitement homogène : ce sont justement ces petits morceaux qui deviendront délicieusement croustillants à la cuisson.
ÉTAPE 8 Répartissez les pommes et les poires dans un plat allant au four. Recouvrez généreusement les fruits avec la pâte à crumble aux noisettes, sans la tasser.
ÉTAPE 9 Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 °C. Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien doré et croustillant et que les fruits commencent à légèrement compoter sous la pâte. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.