Pizza figues & prosciutto | Recette Pradel France

Envie d’un dessert aussi beau que délicieux ? Découvrez cette recette de gâteau tablette chocolat, vanille et fraises, réalisée dans un moule tablette en silicone. Avec sa coque en chocolat croquante, sa crème vanillée onctueuse, ses morceaux de fraises fraîches et son biscuit moelleux, ce gâteau est idéal pour un anniversaire, un repas en famille ou toute autre occasion gourmande.

Facile à préparer, ce gâteau tablette au chocolat séduit autant par son élégance que par sa simplicité. Le moule tablette permet d’obtenir un démoulage parfait et des parts déjà prédécoupées, pour un résultat digne d’une pâtisserie.

Suivez cette recette pas à pas pour réussir un dessert chocolat et fraises à la fois fondant, croquant et généreux. Un véritable plaisir pour les amateurs de chocolat et de desserts maison.

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Les ingrédients pour les génoises

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 oeufs
30 g de sucre
30 g de farine
1 pincée de sel

2 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
1 pincée de sel

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
1 pincée de sel

4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
2 pincée de sel

Les ingrédients pour la crème patissière

8.5 cl de lait entier
1 jaunes d'oeufs
16.5 g de sucre
8.5 g de Maizena
1 g de gélatine (1 1/1 feuille)
0.5 c. à c. d'extrait de vanille
50 g de fraises fraîchement coupées en petits morceaux

16.5 cl de lait entier
1 jaunes d'oeufs
33.5 g de sucre
16.5 g de Maizena
2 g de gélatine (1 1/1 feuille)
0.5 c. à c. d'extrait de vanille
100 g de fraises fraîchement coupées en petits morceaux

25 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
25 g de Maizena
3 g de gélatine (1 1/1 feuille)
1 c. à c. d'extrait de vanille
150 g de fraises fraîchement coupées en petits morceaux

33.5 cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
66.5 g de sucre
33.5 g de Maizena
4 g de gélatine (1 1/1 feuille)
1.5 c. à c. d'extrait de vanille
200 g de fraises fraîchement coupées en petits morceaux

41.5 cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
83.5 g de sucre
41.5 g de Maizena
5 g de gélatine (1 1/1 feuille)
1.5 c. à c. d'extrait de vanille
250 g de fraises fraîchement coupées en petits morceaux

Les ingrédients pour la chantilly

6.5 cl de de crème liquide entière 30%
6.5 g de sucre glace

13.5 cl de de crème liquide entière 30%
13.5 g de sucre glace

20 cl de de crème liquide entière 30%
20 g de sucre glace

26.5 cl de de crème liquide entière 30%
26.5 g de sucre glace

33.5 cl de de crème liquide entière 30%
33.5 g de sucre glace

Les ingrédients pour la coque en chocolat

133.5 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts

266.5 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts

400 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts

533.5 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts

666.5 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts

Préparation

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2
Préparer la génoise : Fouettez les œufs et le sucre pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. Ajoutez délicatement la farine tamisée.
ÉTAPE 3
Étalez la pâte sur une plaque à génoise. Enfournez 10 à 12 minutes.
ÉTAPE 4
La coque en chocolat : Tempérez le chocolat si possible. Badigeonnez généreusement le moule à tablette.

Réfrigérez 10 minutes.
ÉTAPE 5
Passez une deuxième couche bien épaisse.

Remettez au frais.
ÉTAPE 6
La crème diplomate :

Faites ramollir la gélatine.

Préparez une crème pâtissière classique :
- chauffer le lait avec la vanille
- fouetter jaunes + sucre + Maïzena
- verser le lait chaud
- remettre sur le feu jusqu’à épaississement.
ÉTAPE 7
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Filmez au contact.

Laissez refroidir jusqu’à environ 30°C.
ÉTAPE 8
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.

Vous obtenez une crème très lisse et ferme.
ÉTAPE 9
Versez une fine couche de crème dans la coque.

Déposez la première génoise. Ajoutez les ¾ de la crème.

Répartissez les morceaux de fraises.

Recouvrez avec le reste de crème.

Déposez la deuxième génoise en appuyant très légèrement.

Terminez par une fine couche de chocolat fondu ou un peu de crème pour sceller le gâteau.
ÉTAPE 10
Réfrigérez minimum 8 heures, idéalement une nuit entière.
ÉTAPE 11
Sortez le gâteau 5 minutes avant.

Retournez délicatement le moule.