Glace au caramel | Recette Pradel France

Envie d’une glace caramel maison à la fois crémeuse, onctueuse et généreusement parfumée ? Réalisée avec la machine à glace Pradel France, cette recette est idéale pour les amateurs de desserts glacés gourmands. Grâce à son caramel fondant et à sa texture délicatement crémeuse, elle offre un équilibre parfait entre douceur et intensité. Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette glace caramel maison ravira petits et grands, que ce soit servie en coupe, en cornet ou accompagnée d’un filet de caramel au beurre salé.

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Les ingrédients pour la glace caramel

Pour 2 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

50 cl de lait entier
25 cl de crème liquide entière
150 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
100 g de caramel au beurre salé
1 pincée de sel
1 c. à c. d'extrait de vanille
Quelques toppings (facultatif)

100 cl de lait entier
50 cl de crème liquide entière
300 g de sucre
8 jaunes d'oeufs
200 g de caramel au beurre salé
2 pincée de sel
2 c. à c. d'extrait de vanille
Quelques toppings (facultatif)

150 cl de lait entier
75 cl de crème liquide entière
450 g de sucre
12 jaunes d'oeufs
300 g de caramel au beurre salé
3 pincée de sel
3 c. à c. d'extrait de vanille
Quelques toppings (facultatif)

200 cl de lait entier
100 cl de crème liquide entière
600 g de sucre
16 jaunes d'oeufs
400 g de caramel au beurre salé
4 pincée de sel
4 c. à c. d'extrait de vanille
Quelques toppings (facultatif)

250 cl de lait entier
125 cl de crème liquide entière
750 g de sucre
20 jaunes d'oeufs
500 g de caramel au beurre salé
5 pincée de sel
5 c. à c. d'extrait de vanille
Quelques toppings (facultatif)

Préparation

ÉTAPE 1
Versez le lait et la crème dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’au premiers frémissements, sans porter à ébullition.
ÉTAPE 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le mélange lait-crème chaud tout en fouettant.
ÉTAPE 3
Réservez la préparation dans la casserole puis faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème légèrement épaissie qui nappe la cuillère.
ÉTAPE 4
Retirez du feu, incorporez le caramel au beurre salé, la vanille et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
ÉTAPE 5
Laissez refroidir complétement, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’elle soit bien froide.
ÉTAPE 6
Versez la préparation dans la cuve de la machine à glace, puis lancez le programme adapté aux glaces. Laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
ÉTAPE 7
Dégustez immédiatement pour une texture souple ou placez la glace au congélateur pendant 1 à 2 heures pour obtenir une consistance plus ferme.
ÉTAPE 8
Astuces : Utilisez un caramel au beurre salé maison pour une saveur encore plus intense.

Ajoutez quelques éclats de caramel ou des noix de pécan caramélisées en fin de turbinage pour une touche croquante.

Accompagnez-la d’un cornet croustillant ou d’une sauce caramel maison pour un dessert encore plus gourmand.