Aiguillettes de poulet aux légumes d’été

Profitez d’un petit tour au potager pour cuisiner sainement des aiguillettes de poulet aux légumes d’été. Recette à la fois équilibrée et délicieuse, les aiguillettes de poulet sont parfaitement accompagnées pour vous offrir des saveurs estivales dans votre assiette. Fin et tendre, le blanc de poulet est la viande idéale sous la chaleur de l’été.

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Les ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

250 g d’aiguillettes de poulet
2 tomates
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
1 branche de thym
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment d’Espelette

500 g d’aiguillettes de poulet
3 tomates
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
1 branche de thym
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment d’Espelette

750 g d’aiguillettes de poulet
5 tomates
2 courgettes
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 oignons
2 branches de thym
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment d’Espelette

1000 g d’aiguillettes de poulet
6 tomates
2 courgettes
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 oignons
2 branches de thym
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment d’Espelette

1250 g d’aiguillettes de poulet
8 tomates
3 courgettes
3 aubergines
3 poivrons rouges
3 oignons
3 branches de thym
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment d’Espelette

Préparation

ÉTAPE 1
Laver l’aubergine, la courgette et le poivron et les couper en dés. Émincer l’oignon.
ÉTAPE 2
Peler les 3 tomates et les couper en morceaux.
ÉTAPE 3
Cuire les aiguillettes de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre puis les retirer du feu.
ÉTAPE 4
Utiliser la même poêle pour faire revenir l’oignon émincé, le poivron, l’aubergine et la courgette quelques minutes.
ÉTAPE 5
Ajouter les morceaux de tomate, le thym, le piment puis saler.
ÉTAPE 6
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes et ajouter le poulet pour 10 minutes de plus.
ÉTAPE 7
Ajouter le persil et servir avec du riz par exemple.