Mousse au chocolat et orange | Recette Pradel France

Envie d’un dessert à la fois intense, fondant et légèrement fruité ? La mousse au chocolat à l’orange confite est un grand classique revisité qui séduit par son équilibre parfait entre l’amertume du chocolat noir et la douceur acidulée de l’orange. Facile à réaliser, ce dessert ne nécessite que quelques ingrédients et offre un résultat digne d’une pâtisserie maison. Idéal pour terminer un repas sur une note élégante et gourmande.

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Les ingrédients pour une mousse au chocolat et orange

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

100 g de chocolat noir pâtissier
2 oeufs
1 pincée de sel
30 g d'oranges confites coupées en petits dés
1 morceau de gingembre frais râpé
Zestes d'orange
Quelques copeaux de chocolat pour la finition

200 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
1 pincée de sel
60 g d'oranges confites coupées en petits dés
1 morceau de gingembre frais râpé
Zestes d'orange
Quelques copeaux de chocolat pour la finition

300 g de chocolat noir pâtissier
6 oeufs
2 pincée de sel
90 g d'oranges confites coupées en petits dés
2 morceau de gingembre frais râpé
Zestes d'orange
Quelques copeaux de chocolat pour la finition

400 g de chocolat noir pâtissier
8 oeufs
2 pincée de sel
120 g d'oranges confites coupées en petits dés
2 morceau de gingembre frais râpé
Zestes d'orange
Quelques copeaux de chocolat pour la finition

500 g de chocolat noir pâtissier
10 oeufs
3 pincée de sel
150 g d'oranges confites coupées en petits dés
3 morceau de gingembre frais râpé
Zestes d'orange
Quelques copeaux de chocolat pour la finition

Préparation

ÉTAPE 1
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie ou à feu très doux jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement.
ÉTAPE 2
Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
ÉTAPE 3
Monter les blancs en neige : A l’aide d’un robot ou d’un fouet montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
ÉTAPE 4
Ajouter l’orange confite : Versez la préparation dans un bol et ajoutez les dés d’oranges confites et mélangez délicatement pour les répartir dans la mousse.
ÉTAPE 5
Repos au frais : Laissez reposer votre préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.