Pradel France

Légère, élégante et irrésistiblement gourmande, la pavlova aux fruits rouges est le dessert parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Avec sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, sa chantilly onctueuse et ses fruits frais légèrement acidulés, elle offre un équilibre parfait en bouche.

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Les ingrédients pour une pavlova aux fruits rouges

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 blancs d'oeufs
66.5 g de sucre en poudre
0.5 c. à c. de vinaigre blanc
0.5 c. à s. de maizena
8.5 cl de crème liquide entière
0.5 c. à s. de sucre glace
0.5 c. à c. de vanille (optionnel)
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles
Coulis de fruits rouges

3 blancs d'oeufs
133.5 g de sucre en poudre
0.5 c. à c. de vinaigre blanc
0.5 c. à s. de maizena
16.5 cl de crème liquide entière
1.5 c. à s. de sucre glace
0.5 c. à c. de vanille (optionnel)
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles
Coulis de fruits rouges

4 blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
1 c. à c. de vinaigre blanc
1 c. à s. de maizena
25 cl de crème liquide entière
2 c. à s. de sucre glace
1 c. à c. de vanille (optionnel)
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles
Coulis de fruits rouges

5 blancs d'oeufs
266.5 g de sucre en poudre
1.5 c. à c. de vinaigre blanc
1.5 c. à s. de maizena
33.5 cl de crème liquide entière
2.5 c. à s. de sucre glace
1.5 c. à c. de vanille (optionnel)
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles
Coulis de fruits rouges

7 blancs d'oeufs
333.5 g de sucre en poudre
1.5 c. à c. de vinaigre blanc
1.5 c. à s. de maizena
41.5 cl de crème liquide entière
3.5 c. à s. de sucre glace
1.5 c. à c. de vanille (optionnel)
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles
Coulis de fruits rouges

Préparation

ÉTAPE 1
Réaliser la meringue parfaite : Préchauffez votre four à 120°C (chaleur tournante). Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
ÉTAPE 2
Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre. Formez un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson en creusant légèrement le centre. Enfournez pendant 1h15, puis laissez refroidir dans le four éteint.
ÉTAPE 3
Préparer la chantilly : Montez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
ÉTAPE 4
Monter la pavlova : Dans un moule, déposez la chantilly au centre de la meringue refroidie. Ajoutez généreusement les fruits rouges frais, puis nappez légèrement de coulis pour un effet gourmand et visuel.
ÉTAPE 5
Réaliser la sauce crémeuse : Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs. Incorporez ce mélange hors du feu pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
ÉTAPE 6
Assaisonner et servir : Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron pour sublimer les saveurs. Servez bien chaud.