Le boeuf bourguignon fait partie des plats incontournables de la cuisine française. Réconfortante, douce et parfumée, cette recette familiale séduit par sa sauce onctueuse et la tendreté du boeuf. Découvrez comment préparer un boeuf bourguignon, simple et délicieuse, digne d’un vrai repas du dimanche !
Les ingrédients pour le boeuf bourguignon
- 0.5 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 2 carottes
- 75 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 gousses d’ail
- 37.5 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. d’huile ou de beurre
- 100 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- Sel & poivre
- 1.2 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 3 carottes
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 50 cl de bouillon de boeuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d’huile ou de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- Sel & poivre
- 2 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 5 carottes
- 225 g de lardons fumés
- 3 oignon
- 3 gousses d’ail
- 112.5 cl de vin rouge de Bourgogne
- 75 cl de bouillon de boeuf
- 3 c. à s. de farine
- 3 c. à s. d’huile ou de beurre
- 300 g de champignons de Paris
- 2 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel & poivre
- 2.5 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 6 carottes
- 300 g de lardons fumés
- 4 oignon
- 4 gousses d’ail
- 150 cl de vin rouge de Bourgogne
- 100 cl de bouillon de boeuf
- 4 c. à s. de farine
- 4 c. à s. d’huile ou de beurre
- 400 g de champignons de Paris
- 2 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel & poivre
- 3 kg de bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte
- 8 carottes
- 375 g de lardons fumés
- 5 oignon
- 5 gousses d’ail
- 187.5 cl de vin rouge de Bourgogne
- 125 cl de bouillon de boeuf
- 5 c. à s. de farine
- 5 c. à s. d’huile ou de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 3 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel & poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Préparer les ingrédients : Coupez la viande en gros cubes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons, écrasez l’ail.
- ÉTAPE 2 Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
- ÉTAPE 3 Faire revenir la garniture : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons et l’ail. Laissez fondre quelques minutes.
- ÉTAPE 4 Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes pour enlever le goût de farine.
- ÉTAPE 5 Versez le vin rouge et le bouillon jusqu’à recouvrir la viande. Ajoutez les carottes et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- ÉTAPE 6 Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures, en remuant de temps en temps.
- ÉTAPE 7 Faites-les revenir à part dans une poêle, puis ajoutez-les au bourguignon 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- ÉTAPE 8 Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Les ustensiles utilisés
- Nouveau
- Indisponible
