Sorbet au citron | Recette Pradel France

Rien de tel qu’un sorbet citron maison pour se rafraîchir pendant les beaux jours ! Préparé avec la machine à glace, ce dessert glacé allie la vivacité du citron à une texture légère et fondante. Facile à réaliser avec quelques ingrédients seulement, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Idéal en fin de repas, lors d’un goûter estival ou entre deux plats, ce sorbet citron séduira tous les amateurs de desserts frais et fruités.

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Les ingrédients pour un sorbet citron

Pour 2 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

25 cl de jus de citron frais (environ 5 à 6 citrons)
zeste fin de 2 citrons
25 cl d'eau
150 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

50 cl de jus de citron frais (environ 5 à 6 citrons)
zeste fin de 2 citrons
50 cl d'eau
300 g de sucre en poudre
2 blanc d'oeuf
2 pincée de sel

75 cl de jus de citron frais (environ 5 à 6 citrons)
zeste fin de 2 citrons
75 cl d'eau
450 g de sucre en poudre
3 blanc d'oeuf
3 pincée de sel

100 cl de jus de citron frais (environ 5 à 6 citrons)
zeste fin de 2 citrons
100 cl d'eau
600 g de sucre en poudre
4 blanc d'oeuf
4 pincée de sel

125 cl de jus de citron frais (environ 5 à 6 citrons)
zeste fin de 2 citrons
125 cl d'eau
750 g de sucre en poudre
5 blanc d'oeuf
5 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1
Faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre.
ÉTAPE 2
Ajoutez les zestes de citron. Laissez refroidir complètement.
ÉTAPE 3
Pressez les citrons et filtrez le jus pour enlever les pépins et la pulpe trop épaisse. Mélangez le jus de citron avec le sirop froid. Goûtez : si c’est trop acide, ajoutez un peu de sucre ; si c’est trop doux, ajoutez un peu de citron.
ÉTAPE 4
Montez légèrement le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez-le délicatement au mélange froid.
ÉTAPE 5
Versez le tout dans le bol dédié puis mettez la préparation au frais pendant 24 heures.
ÉTAPE 6
Lancez la machine à glace en programme sorbet. Le sorbet doit avoir une texture de glace italienne ferme.
ÉTAPE 7
Dégustez immédiatement pour une texture souple. Pour une texture plus ferme, placez-le au congélateur 1 à 2 heures dans un bac fermé.
ÉTAPE 8
Dégustez immédiatement pour une texture souple ou placez la glace au congélateur pendant 1 à 2 heures pour obtenir une consistance plus ferme.
ÉTAPE 9
Astuces : Utilisez un caramel au beurre salé maison pour une saveur encore plus intense.

Ajoutez quelques éclats de caramel ou des noix de pécan caramélisées en fin de turbinage pour une touche croquante.

Accompagnez-la d’un cornet croustillant ou d’une sauce caramel maison pour un dessert encore plus gourmand.