Pradel France

Envie d’un dessert frais, fruité et irrésistiblement gourmand ? Découvrez notre recette facile de la tarte aux fraises maison, parfaite pour sublimer les fruits de saison. Qu’elle soit préparée pour un repas en famille, un goûter d’anniversaire ou un dîner entre amis, la tarte aux fraises est un classique indémodable de la pâtisserie française. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises juteuses, ce dessert fait toujours l’unanimité.

Dans cet article, nous vous dévoilons comment réussir une tarte aux fraises maison comme un pro, avec des astuces pour une présentation digne d’une boulangerie-pâtisserie 🍰

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Les ingrédients pour la pâte sablée

Pour 6 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

83.5 g de farine
41.5 g de beurre doux
20 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

166.5 g de farine
83.5 g de beurre doux
40 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

250 g de farine
125 g de beurre doux
60 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

333.5 g de farine
166.5 g de beurre doux
80 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

416.5 g de farine
208.5 g de beurre doux
100 g de sucre glace
2 oeuf
2 pincée de sel

Les ingrédients pour la crème pâtissière

16.5 cl de lait entier
1 gousse de vanille
26.5 g de sucre
1 jaunes d'oeuf
17 de maizena
10 g de beurre
166.5 g de fraises fraîches

33.5 cl de lait entier
1 gousse de vanille
53.5 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
33 de maizena
20 g de beurre
333.5 g de fraises fraîches

50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
50 de maizena
30 g de beurre
500 g de fraises fraîches

66.5 cl de lait entier
1 gousse de vanille
106.5 g de sucre
5 jaunes d'oeuf
67 de maizena
40 g de beurre
666.5 g de fraises fraîches

83.5 cl de lait entier
2 gousse de vanille
133.5 g de sucre
7 jaunes d'oeuf
83 de maizena
50 g de beurre
833.5 g de fraises fraîches

Préparation de la tarte aux fraises

ÉTAPE 1
Préparer la pâte sablée
Dans un saladier (ou au robot), sabler la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
ÉTAPE 2
Ajouter l’œuf et la pincée de sel. Former une boule sans trop pétrir.
ÉTAPE 3
Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 4
Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer un moule à tarte beurré, piquer à la fourchette. Cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.
ÉTAPE 5
Réaliser la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la vanille.
ÉTAPE 6
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
ÉTAPE 7
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant. Remettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement.
ÉTAPE 8
Montage de la tarte
Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
ÉTAPE 9
Laver, équeuter et couper les fraises. Les disposer harmonieusement sur la crème.