Tarte fine aux courgettes, burrata & pesto

Envie d’une recette simple, élégante et pleine de fraîcheur ? Cette tarte fine aux courgettes, burrata et pesto est parfaite pour les beaux jours. Entre le croustillant de la pâte feuilletée, la douceur des courgettes et l’onctuosité de la burrata, cette recette colorée fera sensation aussi bien à l’apéritif qu’en plat accompagné d’une salade.

Facile à réaliser, elle allie saveurs méditerranéennes et présentation raffinée pour un résultat aussi beau que délicieux.

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Les ingrédients pour la tarte

Pour 4 personnes

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 pâte feuilletée
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 burrata
quelques poignées de jeunes pousses
1 c. à s. de pignon de pin
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel & poivre

1 pâte feuilletée
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 burrata
quelques poignées de jeunes pousses
2 c. à s. de pignon de pin
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel & poivre

2 pâte feuilletée
2 courgette verte
2 courgette jaune
2 burrata
quelques poignées de jeunes pousses
3 c. à s. de pignon de pin
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel & poivre

2 pâte feuilletée
2 courgette verte
2 courgette jaune
2 burrata
quelques poignées de jeunes pousses
4 c. à s. de pignon de pin
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel & poivre

3 pâte feuilletée
3 courgette verte
3 courgette jaune
3 burrata
quelques poignées de jeunes pousses
5 c. à s. de pignon de pin
quelques feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel & poivre

Les ingrédients pour le pesto maison

1 bouquet de basilic frais
20 g de parmesan râpé
15 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
3 cl huile d'olive
sel & poivre

1 bouquet de basilic frais
40 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
6 cl huile d'olive
sel & poivre

2 bouquet de basilic frais
60 g de parmesan râpé
45 g de pignons de pin
2 gousse d'ail
9 cl huile d'olive
sel & poivre

2 bouquet de basilic frais
80 g de parmesan râpé
60 g de pignons de pin
2 gousse d'ail
12 cl huile d'olive
sel & poivre

3 bouquet de basilic frais
100 g de parmesan râpé
75 g de pignons de pin
3 gousse d'ail
15 cl huile d'olive
sel & poivre

Préparation

ÉTAPE 1
Réaliser le pesto maison : Dans un hachoir, déposez le basilic, le parmesan, les pignons de pin et l’ail. Hacher quelques secondes puis ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée. Assaisonner avec du sel et du poivre.
ÉTAPE 2
Préchauffer le four à 180°C. Lavez les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir une cuisson homogène et une jolie présentation.
ÉTAPE 3
Déroulez la pâte feuilletée dans une tourtière puis piquez le fond avec une fourchette. Disposez les rondelles de courgettes en rosace sur la pâte en alternant les couleurs. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive puis ajoutez quelques touches de pesto sur les légumes.
ÉTAPE 4
Faites cuire : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.
ÉTAPE 5
Dressez: Sortez la tarte du four. Déposez la burrata au centre. Ajoutez les jeunes pousses, les pignons torréfiés et quelques feuilles de basilic. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques cuillères de pesto et un tour de poivre. Servez immédiatement ou tiède avec une salade verte