Quand les températures baissent et que les feuilles commencent à tapisser le sol, rien ne vaut un bon velouté de butternut maison pour se réchauffer. Douce, onctueuse et légèrement sucrée, la courge butternut est l’ingrédient parfait pour l’automne. Facile à cuisiner, elle se transforme en un potage crémeux et savoureux que petits et grands adorent.
Dans cette recette, nous vous proposons une version simple et rapide de la soupe de butternut, sublimée par une touche de crème et une pointe de muscade. Et pour une présentation encore plus chaleureuse, servez votre velouté dans un bol en forme de citrouille : un détail déco qui fera toute la différence sur votre table automnale ou pour Halloween.
Les ingrédients pour une soupe de butternut
- 1 courge butternut
- 1 oignon jaune
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques graines et herbes fraîches
- 2 courge butternut
- 2 oignon jaune
- 2 pomme de terre
- 2 carotte
- 2 gousse d’ail
- 140 cl de bouillon de légumes
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 2 pincée de noix de muscade
- 2 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques graines et herbes fraîches
- 3 courge butternut
- 3 oignon jaune
- 3 pomme de terre
- 3 carotte
- 3 gousse d’ail
- 210 cl de bouillon de légumes
- 6 c. à s. de crème fraîche
- 3 pincée de noix de muscade
- 3 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques graines et herbes fraîches
- 4 courge butternut
- 4 oignon jaune
- 4 pomme de terre
- 4 carotte
- 4 gousse d’ail
- 280 cl de bouillon de légumes
- 8 c. à s. de crème fraîche
- 4 pincée de noix de muscade
- 4 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques graines et herbes fraîches
- 5 courge butternut
- 5 oignon jaune
- 5 pomme de terre
- 5 carotte
- 5 gousse d’ail
- 350 cl de bouillon de légumes
- 10 c. à s. de crème fraîche
- 5 pincée de noix de muscade
- 5 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Quelques graines et herbes fraîches
Préparation
- ÉTAPE 1 Épluchez la butternut, la carotte, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Coupez-les en morceaux.
- ÉTAPE 2 Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, la carotte, la pomme de terre et la courge. Laissez revenir quelques minutes.
- ÉTAPE 3 Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- ÉTAPE 4 Mixez le tout à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez la crème, la muscade, salez et poivrez à votre goût.
- ÉTAPE 5 Versez votre velouté de butternut chaud dans un bol. Décorez avec quelques graines, un brin de persil ou de coriandre fraîche. Servez immédiatement !
