Autrefois réservés aux pays asiatiques, les woks ont trouvé au cours des dernières années leur place dans la cuisine des Français. À la fois pratique et sain dans vos recettes, cet ustensile de cuisine tend à devenir un indispensable de votre cuisine.
À travers cet article, vous saurez tout sur cet ustensile, jusqu’à savoir comment cuisiner au wok comme un pro !
Qu’est-ce qu’un wok ?
Le wok est un ustensile de cuisine polyvalent originaire de Chine, largement utilisé dans la cuisine asiatique. Il se caractérise par sa forme arrondie et ses bords inclinés, qui permettent une distribution uniforme de la chaleur lors de la cuisson.
Fabriqué traditionnellement en acier au carbone, le wok est disponible dans une variété de matériaux, y compris l’acier inoxydable et la fonte. Sa conception unique en fait un outil indispensable pour cuisiner au wok une grande variété de plats, des sautés aux fritures en passant par les cuissons à la vapeur. Choisir le wok, c’est choisir un ustensile polyvalent.
Quels sont les avantages d’un wok ?
Les avantages du wok sont nombreux et variés. Tout d’abord, sa forme arrondie et ses bords inclinés permettent une distribution uniforme de la chaleur, ce qui permet une cuisson rapide et homogène des aliments.
De plus, sa grande capacité et ses bords hauts permettent de cuisiner de grandes quantités de nourriture en une seule fois, ce qui en fait l’outil idéal pour les repas en famille ou entre amis. En outre, le wok permet de réduire la matière grasse nécessaire à la cuisson, ce qui en fait une option plus saine pour la préparation des repas.
Quelle est la différence entre une poêle et un wok ?
Bien que la poêle et le wok soient tous deux des ustensiles de cuisine utilisés pour la cuisson, ils présentent quelques différences fondamentales. La principale différence entre une poêle et un wok réside dans leur forme et leur conception.
Alors que la poêle a des côtés droits et un fond plat, le wok a une forme arrondie et des bords inclinés. Cette conception unique permet une répartition plus efficace de la chaleur dans le wok, ce qui facilite la cuisson rapide et uniforme des aliments. De plus, utiliser un wok est plus pratique lors de la cuisson en grande quantité car sa capacité est plus grande que la plupart des poêles.
Comment bien utiliser le wok ?
Pour bien utiliser le wok, quelques techniques de base sont nécessaires.
Tout d’abord, assurez-vous que le wok est bien chauffé avant d’y ajouter les aliments. Une fois chaud, ajoutez un peu d’huile et faites-la chauffer avant d’ajouter les ingrédients. Veillez à ne pas surcharger le wok pour permettre une cuisson uniforme et rapide. Faites votre meilleur mouvement de va-et-vient, comme les grands chefs, pour remuer les aliments pendant la cuisson. Assurez-vous aussi de retourner les aliments régulièrement pour une cuisson uniforme.
Enfin, retirez les aliments du wok dès qu’ils sont cuits pour éviter qu’ils ne brûlent ou ne deviennent trop secs. Voilà, vous savez cuisiner au wok !
Comment entretenir un wok ?
Pour assurer la longévité de votre wok et maintenir ses performances optimales, il faut nettoyer votre ustensile de cuisson régulièrement.
Après chaque utilisation, lavez votre wok à l’eau chaude savonneuse en utilisant une éponge douce ou une brosse non abrasive pour éliminer les résidus alimentaires. Si nécessaire, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc afin d’éliminer les taches tenaces.
Après le lavage, assurez-vous de bien sécher le wok pour éviter la formation de rouille. Pour protéger la surface de cuisson, vous pouvez également appliquer une fine couche d’huile végétale à l’intérieur du wok avant de le ranger. En suivant ces conseils d’entretien du wok, vous pouvez prolonger sa durée de vie et continuer à profiter de délicieux repas cuisinés au wok pendant de nombreuses années.
