Découvrez cette recette authentique de potée au chou, un plat mijoté emblématique de la cuisine française. Composée de légumes d’hiver comme le chou, les carottes, les navets et les pommes de terre, accompagnés de viande fumée et de saucisses, cette potée est parfaite pour réchauffer les grandes tablées en toute convivialité. Facile à préparer, généreuse et savoureuse, elle s’impose comme une recette incontournable à partager en famille ou entre amis.
Les ingrédients pour la potée lorraine
- 250 g de palette fumée
- 1 saucisses
- 1 choux
- 125 g de navets
- 250 g de pommes de terre
- 125 g de carottes
- 0.5 g oignon
- 500 g de palette fumée
- 2 saucisses
- 1 choux
- 250 g de navets
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 0.5 g oignon
- 750 g de palette fumée
- 3 saucisses
- 2 choux
- 375 g de navets
- 750 g de pommes de terre
- 375 g de carottes
- 1 g oignon
- 1000 g de palette fumée
- 4 saucisses
- 3 choux
- 500 g de navets
- 1000 g de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 1.5 g oignon
- 1250 g de palette fumée
- 5 saucisses
- 3 choux
- 625 g de navets
- 1250 g de pommes de terre
- 625 g de carottes
- 1.5 g oignon
Préparation
- ÉTAPE 1 Épluchez les navets, les carottes, les oignons ainsi que les pommes de terre. Retirez les feuilles abîmées du chou, puis recoupez le pied si nécessaire. Remplissez une grande marmite d’eau et portez-la à ébullition.
- ÉTAPE 2 Découpez le chou en morceaux et plongez-les dans l’eau bouillante pour le blanchir pendant 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, égouttez-le soigneusement à l’aide d’une passoire.Concassez grossièrement les cacahuètes grillées, puis incorporez-en la moitié dans le plat en mélangeant délicatement.
- ÉTAPE 3 Remplissez une autre grande casserole d’eau chaude et plongez-y la palette fumée. Couvrez d’eau, ajoutez un peu de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- ÉTAPE 4 Une fois ce temps passé, incorporez la saucisse ainsi que les pommes de terre, les navets, l’oignon et les carottes. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Enfin, retirez délicatement la palette fumée et les saucisses de la casserole.
- ÉTAPE 5 Déposez les saucisses sur une planche et coupez-les en rondelles. Tranchez ensuite la palette. Munissez-vous d’un grand plat creux et disposez les morceaux de viande en son centre. Égouttez les légumes — pommes de terre, navets, oignon, carottes — ainsi que le chou, puis répartissez-les tout autour. Servez bien chaud votre potée au chou.
