Mijoté de butternut et pois chiches épicé

Mijoté de butternut et pois chiches aux épices : une recette végétarienne pleine de réconfort
Ce mijoté de butternut et pois chiches aux épices est le plat idéal pour réchauffer vos repas d’automne ou d’hiver. Facile à préparer, savoureux et naturellement végétarien, il associe la douceur de la courge butternut, la richesse des pois chiches et le parfum des épices pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Un plat mijoté complet, à déguster chaud, en solo ou à partager !

Les ingrédients pour la cocotte mijotée de butternut et pois chiches aux épices

Nombre de personnes :

2 4 6 8 10

1 courge butternut
133.5 g de pois chiches
1 gousses d’ail
0.5 c. à c. de concentré de tomates
1 oignon
2 g de gingembre frais
133.5 g de tomates concassées
0.5 c. à c. de cumin en poudre
8.5 cl de bouillon de légumes
1 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 bâton de cannelle
0.5 c. à s. bombée de beurre de cacahuètes
0.5 c. à s. de sucre
1/2 bouquet de coriandre frais
0.5 g de sel
Piment d’Espelette ou paprika
3 tomates cerises
20 g de cacahuètes grillées non salées

1 courge butternut
266.5 g de pois chiches
1 gousses d’ail
0.5 c. à c. de concentré de tomates
1 oignon
4 g de gingembre frais
266.5 g de tomates concassées
0.5 c. à c. de cumin en poudre
16.5 cl de bouillon de légumes
2 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 bâton de cannelle
0.5 c. à s. bombée de beurre de cacahuètes
0.5 c. à s. de sucre
1/2 bouquet de coriandre frais
0.5 g de sel
Piment d’Espelette ou paprika
7 tomates cerises
40 g de cacahuètes grillées non salées

1 courge butternut
400 g de pois chiches
2 gousses d’ail
1 c. à c. de concentré de tomates
1 oignon
6 g de gingembre frais
400 g de tomates concassées
1 c. à c. de cumin en poudre
25 cl de bouillon de légumes
3 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 bâton de cannelle
1 c. à s. bombée de beurre de cacahuètes
1 c. à s. de sucre
1/2 bouquet de coriandre frais
1 g de sel
Piment d’Espelette ou paprika
10 tomates cerises
60 g de cacahuètes grillées non salées

1 courge butternut
533.5 g de pois chiches
3 gousses d’ail
1.5 c. à c. de concentré de tomates
1 oignon
8 g de gingembre frais
533.5 g de tomates concassées
1.5 c. à c. de cumin en poudre
33.5 cl de bouillon de légumes
4 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 bâton de cannelle
1.5 c. à s. bombée de beurre de cacahuètes
1.5 c. à s. de sucre
1/2 bouquet de coriandre frais
1.5 g de sel
Piment d’Espelette ou paprika
13 tomates cerises
80 g de cacahuètes grillées non salées

2 courge butternut
666.5 g de pois chiches
3 gousses d’ail
1.5 c. à c. de concentré de tomates
2 oignon
10 g de gingembre frais
666.5 g de tomates concassées
1.5 c. à c. de cumin en poudre
41.5 cl de bouillon de légumes
5 c. à s. d’huile de tournesol
1/2 bâton de cannelle
1.5 c. à s. bombée de beurre de cacahuètes
1.5 c. à s. de sucre
1/2 bouquet de coriandre frais
1.5 g de sel
Piment d’Espelette ou paprika
17 tomates cerises
100 g de cacahuètes grillées non salées

Préparation

ÉTAPE 1 Dans un bol, enrober les cacahuètes grillées non salées d’une cuillère à soupe d’huile d’arachide et d’une cuillère à soupe de piment d’Espelette (ou de paprika). Faire revenir le tout dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes pour bien les torréfier. Ajouter une pincée de sel, puis mettre de côté.
ÉTAPE 2 Commencez par peler la courge butternut, retirez les graines, puis découpez-la en cubes d’environ 2 cm. Épluchez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre, puis émincez-les finement.
ÉTAPE 3 Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte (de préférence en fonte) sur feu moyen, puis faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre, et laissez cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement.
ÉTAPE 4 Ajoutez le cumin, le bâton de cannelle et le curry, puis mélangez bien. Au bout d’une minute, incorporez les dés de courge et les pois chiches égouttés. Remuez pour bien les enrober d’épices et de matière grasse. Incorporez ensuite une cuillère bien bombée de beurre de cacahuète, les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre et une pincée de sel. Versez l’eau ainsi que le bouillon de légumes, couvrez, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes.
ÉTAPE 5 Pendant la cuisson, détachez les feuilles de coriandre, rincez-les soigneusement puis séchez-les. Émincez-les finement et mettez de côté. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées, puis incorporez-en la moitié dans le plat en mélangeant délicatement.
ÉTAPE 6 Vérifiez la cuisson de la courge à l’aide de la pointe d’un couteau, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
ÉTAPE 7 Dressez votre plat dans un bol, parsemez de coriandre fraîchement hachée, ajoutez quelques cacahuètes épicées, six moitiés de tomates cerises et une pointe de piment pour relever le tout. Servez bien chaud.