Découvrez notre recette facile et rapide pour cuire des marrons à la poêle perforée, l’ustensile idéal pour une cuisson uniforme et savoureuse.
Utiliser une poêle trouée spéciale châtaignes permet de griller les marrons directement à la flamme ou sur une plaque bien chaude, en leur donnant ce petit goût fumé et rustique qu’on adore en automne ou pendant les marchés de Noël. Dans cette recette, vous apprendrez comment bien inciser, cuire et éplucher les marrons pour qu’ils soient tendres à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, sans se dessécher.
Parfaite pour un feu de cheminée, un barbecue ou une gazinière, cette méthode de cuisson est la plus traditionnelle. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir vos châtaignes grillées à la poêle perforée, comme un vrai marchand de marrons !
- ÉTAPE 1 Incisez les marrons : Avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille en croix sur la face bombée de chaque marron. Cette étape est essentielle pour éviter qu’ils explosent à la cuisson et pour faciliter l’épluchage.
- ÉTAPE 2 Trempez les marrons dans de l’eau froide pendant 30 minutes à 1 heure. Cela aide à les rendre plus tendres et à empêcher qu’ils se dessèchent à la cuisson.
- ÉTAPE 3 Faites chauffer votre poêle à feu moyen à fort pendant quelques minutes.
- ÉTAPE 4 Égouttez et séchez les marrons, puis placez-les dans la poêle face incisée vers le haut. Couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium.
- ÉTAPE 5 Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
- ÉTAPE 6 La coque doit être noire et craquelée, et la chair tendre et dorée.
- ÉTAPE 7 Une fois cuits, enveloppez les marrons dans un torchon propre, laissez reposer 5 à 10 minutes. Cela crée un peu de vapeur qui facilite l’épluchage.
