Vous cherchez une recette de tarte au citron meringuée facile, rapide et surtout délicieuse ? Grâce à votre robot pâtissier, préparez sans effort ce grand classique de la pâtisserie française. Entre sa pâte sablée croustillante, sa crème au citron onctueuse et sa meringue légère et dorée, ce dessert maison fera l’unanimité à coup sûr !
Que vous soyez débutant en pâtisserie ou cuisinier passionné, cette recette pas à pas vous guidera pour réussir une tarte au citron meringuée digne d’une boulangerie, en utilisant au mieux les fonctions de votre robot. Parfaite pour un repas en famille, un goûter gourmand ou un dessert de fête.
Les ingrédients pour une tarte citron meringuée
- 83.5 g de farine
- 41.5 g de beurre froid coupé en dés
- 23.5 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 blancs d’oeufs
- Sel
- Le jus et les zestes de 3 citrons
- 66.5 g de sucre
- 1 citrons
- 0.5 c. à s. de maizena
- 16.5 g de beurre
- Sel, poivre
- 166.5 g de farine
- 83.5 g de beurre froid coupé en dés
- 46.5 g de sucre glace
- 3 oeuf
- 2 blancs d’oeufs
- Sel
- Le jus et les zestes de 3 citrons
- 133.5 g de sucre
- 1 citrons
- 0.5 c. à s. de maizena
- 33.5 g de beurre
- Sel, poivre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 4 oeuf
- 3 blancs d’oeufs
- Sel
- Le jus et les zestes de 3 citrons
- 200 g de sucre
- 2 citrons
- 1 c. à s. de maizena
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 333.5 g de farine
- 166.5 g de beurre froid coupé en dés
- 93.5 g de sucre glace
- 5 oeuf
- 4 blancs d’oeufs
- Sel
- Le jus et les zestes de 3 citrons
- 266.5 g de sucre
- 3 citrons
- 1.5 c. à s. de maizena
- 66.5 g de beurre
- Sel, poivre
- 416.5 g de farine
- 208.5 g de beurre froid coupé en dés
- 116.5 g de sucre glace
- 7 oeuf
- 5 blancs d’oeufs
- Sel
- Le jus et les zestes de 3 citrons
- 333.5 g de sucre
- 3 citrons
- 1.5 c. à s. de maizena
- 83.5 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Préparez la pâte sablée : Dans le bol de votre robot pâtissier équipé de la feuille, versez la farine, le sucre glace, un pincée de sel et le beurre froid.
- ÉTAPE 2 Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- ÉTAPE 3 Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- ÉTAPE 4 Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- ÉTAPE 5 Faites cuire la pâte à blanc : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- ÉTAPE 6 Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.
- ÉTAPE 7 Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier cuisson.
- ÉTAPE 8 Enfournez pendant 20 minutes.
- ÉTAPE 9 Préparez la crème au citron : Dans une casserole, fouettez 3 œufs entiers avec 100g de sucre, la maïzena, le jus et les zestes des citrons.
- ÉTAPE 10 Faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.
- ÉTAPE 11 Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- ÉTAPE 12 Versez la crème sur le fond de tarte précuit, puis laissez refroidir.
- ÉTAPE 13 Réalisez la meringue : Dans le bol du robot (avec le fouet), montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- ÉTAPE 14 Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez 100g de sucre en pluie, petit à petit.
- ÉTAPE 15 Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et bien lisse.
- ÉTAPE 16 Assemblez et dorez : Étalez ou pochez la meringue sur la tarte.
- ÉTAPE 17 Caramélisez-la au chalumeau ou passez-la rapidement sous le gril du four (1 à 2 minutes) pour la dorer.
